最近，姐姐在微信里晒出了蒸的年糕，并打电话说要给我送一些来，小时候过年蒸年糕的情景一幕幕又浮现在眼前……

　　小时候过年，家家户户都要蒸年糕，像包水饺一样必不可少，是农家人非常喜欢的过年食品。年糕的谐音有年年登高的吉祥含义；年糕又黏又甜，象征着甜甜蜜蜜、绵绵长长；年糕好吃，咬进嘴里软软的，但很有嚼头，咬一口唇齿留香，强烈地刺激着味蕾，回味无穷；蒸年糕热闹喜庆，亲戚邻居都来帮忙，经过一番忙碌，热气腾腾、又香又甜的年糕出锅后，大家品尝着、评论着、说笑着，增添了过年的气氛，加深了彼此的感情，甚至以前有矛盾的乡亲可借此消弭隔阂；年糕耐储存，腊月里蒸的年糕储存在瓮里，放到来年二月依然新鲜如初。

　　年糕的主要原材料是黍谷米，配料有枣或红小豆。黍谷米不是小米，两者是近亲，黍子脱去糠就是黍谷米。黍子，老家人称为黍谷子，耐旱、颗粒比谷子略大且硬，有黏性，但产量较低，只有少量种植。黍子属“五谷”之一，在我国具有悠久的种植历史。孟浩然的《过故人庄》第一句就是：故人具鸡黍，邀我至田家。

　　每年腊月十五左右，母亲和姐姐们就开始忙活蒸年糕了。首先挑选上好的黍谷，母亲、姐姐们用簸箕、箩将杂质和干瘪的黍谷一遍遍地剔除干净，再用石碾子脱去糠，然后把黍米在水里浸泡一整夜，晾干后在石碾子上碾成粉，掺入煮熟的枣或红小豆，和成粉团，捏成窝头形状，在笼屉上铺一层槲叶，将生年糕放置在笼屉上蒸。槲叶的正面很光滑，而蒸熟的年糕非常黏，槲叶的作用在于防止粘连、便于拿放。蒸年糕用的是大铁锅，烧的是木柴，蒸出的年糕既有黍米和枣的香甜，又有槲叶的清香，夹杂着木柴的香味，那种复合的味道和现在从超市里买的年糕大不一样，现在的年轻人是无法体味和想象的。那时候蒸年糕要从早忙到晚，蒸好多锅。既用来馈赠亲友，还要储存起来慢慢吃，农家正月里基本上不蒸干粮。

　　说起蒸年糕，还发生一个小故事。上世纪七十年代的一个春节，居住在城市的小表哥来到我家，年糕出锅后，表哥把一个年糕扔给我家一只小狗，小狗立即扑上去咬在嘴里，刚出锅的年糕非常热，黏性又强，把小狗烫得嗷嗷直叫，既吐不出来，又咽不下去，急得它上蹿下跳，折腾了很长时间……

　　现在物质极大丰富了，过年的食品多得数不过来，但我仍忘不了小时候蒸年糕的历历往事。这是一种记忆、一种乡愁、一种文化。中国是个具有古老文明的农耕国度，中国的文化和文明蕴藏植根于广大农村，随着城镇化进程的加快，我们要记住乡愁，注重挖掘和保护乡村文明和乡村文化，使中华文明开出愈加绚丽的花朵。

　　（作者单位：山东省济南市历城区人民检察院 傅先河 ）