牛角镇大井头村的牛富明是建档立卡贫困户，帮扶他的不是别人，是牛角镇党委书记董其亮。

　　董其亮和众多帮扶干部一样，经常上门访贫问难、宣讲政策，送去柴米油盐、衣裤棉被。除此之外，董其亮每次见牛富明总会带一些牛角糖。

　　在牛角镇，牛角糖原本算不得稀罕物。据说当年孙悟空保唐僧取经，途经大井头村牛头山，跟牛魔王大战三百回合，牛魔王的角被金箍棒磕下了一块，落入一户做糕饼人家的锅里，一锅糕饼瞬间成了牛角状。当然，这只是传说笑谈罢了。

　　牛角糖，其实属于糕点，主料是当地盛产的红糯，配以红粳，磨粉拌匀，细火慢蒸，取锅晾到五分，调土蜂蜜，加少许清泉搅拌，手捏成团，用牛角模子挤压成形，或用柴火烘烤，或油炸，裹以芝麻豆粉，大功告成。由于红糯与红粳黏性差异，牛角糖层次分明，入口酥而细软，甜而不腻。一碟牛角糖，一碗山野黄金茶，便是本地人待客之道。

　　当然，这是以前。牛角糖制作费时费力，年轻人没心思学这手艺，只在年关有少许人家做上一次，却也成了稀罕之物。

　　再说牛富明，起初对董其亮爱搭不理，唯见牛角糖，眼睛便有些闪亮，细细品味，然后面无表情，自言自语：“不行，配比不对，粳少糯多，黏性太足。”董其亮哈哈一笑，那你说如何配比？牛富明说：“糯六粳四，一分不差，才能入口酥软。”有时，牛富明也对火候说三道四，这牛角糖，上灶蒸粉，火力过猛，红糯蒸过头了，与红粳无法调匀，层次不清，影响口感。董其亮依旧虚心求问，牛富明淡然说道，粉蒸七成，多一成、少一成都不行。

　　一连数次，牛富明品过董其亮带来的牛角糖之后，都极为挑剔地提出意见。董其亮一点不恼，照样笑呵呵的。

　　这次的牛角糖，口感俱佳，连牛富明尝过之后都点头，董其亮面有喜色。不想牛富明照例找出毛病，入桶搅拌，九九八十一个回合，搅拌不够，渣落满地，如何能行？

　　董其亮面露不悦，说：“我看你啊，就是狗掀门帘。有本事你做一锅，让我们尝尝。”

　　牛富明没料到董其亮会这么说，半天才憋出一句话：“做就做，想当年我牛富明做牛角糖，谁敢跟我比。”董其亮“添油加醋”，说：“三天后，镇里举办牛角糖品尝会，有胆量你做一锅，好孬由众人评说。”董其亮说完抬腿就走，牛富明木然，感觉“上当”了。

　　品尝会如期举办，一共十来家，包括牛富明的。说来也简单，十来个盛满牛角糖的竹篓依次摆开，竹篓标有数字。品尝嘉宾每人手上五粒青莲，依次品尝，满意的，便在竹篓里投放青莲。

　　不一会儿，品尝结束，便是清点青莲。显然，七号竹篓里青莲数量遥遥领先。只见竹篓下压着一张卡片，打开，上面写着牛富明。

　　掌声、欢呼声，声声震耳。牛富明瞅着董其亮，得意洋洋。董其亮权当没见，笑嘻嘻地叫来一个衣着朴素的中年男子，这人牛富明认识，食品加工厂的厂长，也姓牛，是牛富明的远房亲戚，曾多次登门，请牛富明出任技术顾问。自从当年家庭出现大变故，牛富明一度心灰意冷，甘愿吃着低保。

　　董其亮看着牛富明，郑重地说：“牛厂长的工厂主打牛角糖，之前我带给你的牛角糖都出自工厂车间，得你老牛多次指点，产品质量提升不少，你劳苦功高。老骥伏枥，不说志在千里，为了手艺的传承，也为乡村振兴，再出把力如何？”

　　这时，牛厂长恭恭敬敬递上一纸聘书。牛富明迟疑了一下，接过聘书，眼眶瞬间湿了……（熊磊）