日前，江苏淮安经济技术开发区人民检察院，对一起超量使用亚硝酸盐致人中毒的蒋某某以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪提起公诉。

　　经依法审查查明：2018年9月，被告人蒋某某在经营面菜馆期间，明知食品添加剂亚硝酸盐用量有严格限制，仍未经称量，超限量使用食品添加剂亚硝酸钠腌制叉烧肉，致曹某某食用蒋某某制作的叉烧肉面食后亚硝酸盐中毒并入院治疗。经淮安市食品药品检验所检验，蒋某某腌制的叉烧肉内亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）残留量为20353mg/kg。